(ΠΡΟΣΧΕΔΙΟ για παρατηρήσεις)


Γάλα ή λευκό υγρό;

Αυτές τις μέρες γίνεται μια προσπάθεια από τις βιομηχανίες γάλατος να περάσουν υπουργική απόφαση για την αύξηση του χρόνου ζωής του συντηρημένου παστεριωμένου γάλατος, που μας το σερβίρουν ως «φρέσκο». Αυτή η εξαπάτηση του καταναλωτή συνεχίζεται χρόνια και χρόνια. Εν ονόματι του «υγιεινού» γάλατος στην αρχή το παστεριώσανε (θερμάνανε) στους 64ο C, συνεχίζοντας να το ονοματίζουν «φρέσκο» με την κάλυψη των κρατικών αρχών. Η παστερίωση μέχρι τους 64ο βοηθούσε ώστε μερικά από τα βασικά χαρακτηριστικά του γάλατος, όπως είναι το αμινοξύ τυροσίνη, να διατηρηθούν και του έδινε 3 ημέρες ζωή χωρίς να ξινίσει.

Στην συνέχεια μας επέβαλαν το ποιοτικά κατώτερο γελαδινό γάλα, ανεβάζοντας ταυτόχρονα και την θερμοκρασία παστερίωσης αυξάνοντας έτσι τις ημέρες συντήρησής του αλλά υποβαθμίζοντας την ποιότητά του. Η τυροσίνη και πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία αχρηστευόντουσαν από την θερμοκρασία. Με την πλήρη ανοχή της πολιτείας συνέχισαν να το ονοματίζουν «φρέσκο» γάλα, εξαπατώντας έτσι τους καταναλωτές. Τα τελευταία χρόνια με την ίδια τακτική αύξησαν και πάλι την θερμοκρασία παστερίωσης, ώστε να συντηρείται για τουλάχιστον 5 ημέρες, υποβαθμίζοντας ακόμη περισσότερο την ποιότητα του γάλατος.

Σήμερα γίνεται μία συνδυασμένη προσπάθεια για την πλήρη εξαπάτηση των καταναλωτών, με την αύξηση των ημερών συντήρησης του παστεριωμένου, υποτίθεται «φρέσκου», γάλατος στις 10 ημέρες! Δημιουργώντας ακόμη περισσότερη σύγχυση με την διαδικασία της λεγόμενης «υψηλής παστερίωσης» ότι δήθεν και αυτή, που σήμερα έχει διάρκεια 10 ημέρες πλησιάζει το «φρέσκο». Στο τέλος αντί για γάλα θα πίνουμε λευκό υγρό, «έχοντας την αίσθηση» ότι πίνουμε «φρέσκο» γάλα!

Παράλληλα η τροφή και ο τρόπος ζωής των ζώων άλλαξε ραγδαία. Στους κτηνοτρόφους φτάνουν μεταλλαγμένες ζωοτροφές χωρίς σήμανση και ιχνηλασιμότητα. Τα περισσότερα ζώα και κυρίως οι γελάδες είναι σταβλισμένες ακίνητες τρώγοντας συνήθως ξηρά τροφή με αντιβιοτικά, χημικές ορμόνες και βιταμίνες. Το συγκεκριμένο υποβαθμισμένο γάλα αναμιγνύεται με το ανώτερο ποιοτικά γάλα των ζώων ελευθέρας βοσκής είτε των ζώων βιολογικής εκτροφής και ο καταναλωτής δεν έχει το δικαίωμα της επιλογής.

Μαζί με αυτή την επιτηδευμένη σύγχυση οι μεγάλες βιομηχανίες γάλατος, αφού πρώτα κατέστρεψαν την συντριπτική πλειοψηφία των μικρών γαλατάδων, επέβαλαν ένα τύπο γάλατος και μονοπωλιακές τιμές στην αγορά, τις μεγαλύτερες στην Ευρώπη! Σήμερα αυξάνουν ανενόχλητες τις τιμές πώλησης στον καταναλωτή, μειώνοντας ταυτόχρονα τις τιμές αγοράς στον παραγωγό διευρύνοντας ακόμη περισσότερο την κερδοσκοπία τους, που φτάνει τα όρια της αισχροκέρδειας. Παράλληλα αναμειγνύοντας μεγάλες ποσότητες αδιευκρίνιστης ποιότητας φτηνού γάλατος από το εξωτερικό με το εδώ παραγόμενο, νοθεύουν ακόμη περισσότερο το γάλα και αισχροκερδούν ασύστολα εξαπατώντας τους καταναλωτές. Αυτό πάνε τώρα να νομιμοποιήσουν απαιτώντας υπουργική απόφαση για την παράταση συντήρησης του παστεριωμένου γάλατος.

Μπροστά σε αυτή την αθέμιτη και βουλιμικά κερδοσκοπική επέμβαση των γαλατοβιομηχάνων και μεγαλεμπόρων, οι αντιστάσεις των καταναλωτών μεγαλώνουν και γι’ αυτό απαιτούμε:

·       «Φρέσκο» γάλα να ονοματίζεται το άθερμο πλήρες γάλα ημέρας χωρίς ομογενοποίηση. Σήμερα, με την τεχνολογική πρόοδο η βιομηχανία έχει την δυνατότητα να ελέγχει εύκολα το μικροβιακό φορτίο του γάλατος.

·       «Παστεριωμένο» γάλα να ονοματίζεται το θερμασμένο σε ατμοσφαιρική πίεση νωπό γάλα μέχρι 100ο C. Επίσης  στην συσκευασία του να αναγράφεται η θερμοκρασία παστερίωσης.

·       «Αποστειρωμένο» γάλα να ονοματίζεται το θερμασμένο γάλα πάνω από 100ο C.  Επίσης στην συσκευασία του να αναγράφεται η θερμοκρασία και η πίεση θέρμανσης, η μέθοδος αποστείρωσης και το αν προέρχεται από σκόνη γάλατος.

·       Γιαούρτι να ονοματίζεται το προϊόν, που προέρχεται από φρέσκο ή παστεριωμένο γάλα και μόνον και έχει υποστεί φυσική ζύμωση.

·       Παραδοσιακό Γιαούρτι να ονοματίζεται το γιαούρτι, που η ζύμωσή του προέρχεται από την φυσική πηγή μυκήτων (πυτιά) και με την καλλιέργειά τους παρέμειναν μέσα στο γιαούρτι.

·       Όλα τα γάλατα και τα γιαούρτια πρέπει να αναγράφουν:

ü          Ημερομηνίες συλλογής του γάλατος και τυποποίησης του προϊόντος.

ü          Αν έχει υποστεί ομογενοποίηση.

ü          Αν έχει αναμειχθεί με ξένα λίπη.

ü          Με τι ζωοτροφές εκτράφηκαν τα ζώα (μεταλλαγμένες ή όχι).

ü          Τον τρόπο εκτροφής (ελευθέρας βοσκής κλπ).

ü          Την γεωγραφική περιοχή (περιφέρεια) προέλευσής τους.

ü          Και βεβαίως το ζώο προέλευσής τους.

·       Να σταματήσει άμεσα η νόθευση του ντόπιου γάλατος με εισαγόμενα γάλατα και λίπη. Η πολιτεία οφείλει να προστατεύσει τους καταναλωτές.

Το Δ.Σ. της ΒΙΟΖΩ

--------------------------------------------------------------------------------

Σημειώσεις:

Τα ζώα βιολογικής εκτροφής είναι ταυτόχρονα και ζώα ελευθέρας βοσκής. Εκτός αυτού υποχρεωτικά διατρέφονται με άγρια χλωρίδα είτε βιολογικές ζωοτροφές. Δεν μπορούν να πάρουν ορμόνες ούτε χημικά φάρμακα και χημικές βιταμίνες.

Τα αμινοξέα είναι ουσίες από τις οποίες αποτελούνται οι πρωτεΐνες. Κάθε πρωτεΐνη χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη αλληλουχία δομικών λίθων: τα αμινοξέα. Κάποια αμινοξέα παράγονται στον οργανισμό από το μετασχηματισμό των τροφών, ενώ κάποια άλλα, τα οποία δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός, πρέπει να ληφθούν από τις τροφές.

Το αμινοξύ τυροσίνη είναι ένα από τα αμινοξέα τα απαραίτητα για την δημιουργία από τον ανθρώπινο οργανισμό των πρωτεϊνών του. Είναι δε από τα αμινοξέα, που δεν μπορεί να παράγει ο ανθρώπινος οργανισμός, αλλά πρέπει να το βρει έτοιμο στην τροφή του.